Receta del Pozole de mariscos: Un festín de sabores para Cuaresma

El pozole de mariscos es una deliciosa y nutritiva alternativa al tradicional de carne, ideal para la temporada de Cuaresma. Combina el sabor intenso del caldo de maíz con la frescura de diversos productos del mar, creando una experiencia culinaria única.

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Receta de pozole de mariscos

Ingredientes:

• 2 tazas de maíz pozolero precocido
• 1 kilo de camarones limpios y sin cáscara
• 500 g de callo de hacha
• 500 g de mejillones limpios
• 200 g de pulpo cocido y picado
• 1 cebolla blanca picada
• 4 dientes de ajo picados
• 2 chiles guajillos secos
• 2 chiles anchos secos
• 1 rama de epazote
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal
• Lechuga picada para decorar
• Rábanos rebanados para decorar
• Cebolla picada para decorar
• Limón para decorar
• Tostadas para acompañar

Preparación:

Caldo:

• Hervir el maíz pozolero en suficiente agua durante 45 minutos o hasta que esté suave.
• Asar los chiles guajillos y anchos en un comal hasta que estén ligeramente quemados.
• Hervir los chiles guajillos y anchos en agua caliente durante 10 minutos para que se ablanden.
• Licuar los chiles guajillos y anchos con el agua en la que se hirvieron, la cebolla, el ajo, el epazote, el orégano, la sal y la pimienta.
• Colar la salsa y agregarla al caldo de maíz.
• Cocinar a fuego lento durante 15 minutos más.

Mariscos:

• Saltear los camarones en aceite vegetal con sal y pimienta al gusto durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén rosados y bien cocidos.
• Saltear el callo de hacha en aceite vegetal con sal y pimienta al gusto durante 2-3 minutos por cada lado hasta que esté bien cocido.
• Agregar los mejillones al caldo de pozole y cocinar durante 2-3 minutos hasta que se abran.

Servir:

• Servir el pozole caliente en platos hondos.
• Agregar los camarones, el callo de hacha, el pulpo y los mejillones.
• Decorar con lechuga picada, rábanos rebanados, cebolla picada y limón.
• Acompañar con tostadas.

¿Por qué es una buena opción para Cuaresma?

El pozole de mariscos es una excelente opción para Cuaresma por las siguientes razones:

• No contiene carne: Es una alternativa nutritiva y deliciosa al pozole tradicional de carne, ideal para quienes siguen las tradiciones de Cuaresma.
• Rico en proteínas: Los mariscos son una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, esenciales para mantener una dieta saludable.
• Sabor intenso: El caldo de maíz con la salsa de chiles y el epazote aporta un sabor intenso y aromático.
• Fácil de preparar: La receta es sencilla y no requiere de ingredientes difíciles de conseguir.
• Versátil: Puedes personalizar el pozole de mariscos a tu gusto, agregando o sustituyendo los mariscos que prefieras.