Receta de los tamales oaxaqueños, ¡son deliciosos!

Los tamales oaxaqueños son una variedad de tamales típicos del estado de Oaxaca, México. Se caracterizan por su masa de maíz nixtamalizado, su relleno de mole negro y su envoltura de hoja de plátano.

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Tienen una forma rectangular y suelen medir unos 15 cm de largo por 10 cm de ancho. Su masa es suave y tersa, y su relleno es rico y complejo.

El mole negro es una salsa tradicional mexicana hecha con chiles, chocolate, especias y otros ingredientes. Es un plato muy sabroso y aromático, y es el ingrediente que da a este platillo su sabor característico.

Son un plato tradicional que se suele servir en ocasiones especiales, como fiestas y celebraciones. También se pueden encontrar en restaurantes y mercados de Oaxaca y por supuesto, en Los Ángeles, con los habitantes de este estado.

Receta de los tamales oaxaqueños

Ingredientes:

• 1 kg de masa de maíz nixtamalizada
• 1/2 kg de mantequilla
• 1 cucharada de sal
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de mole negro
• 1/2 kg de pollo deshebrado

Preparación:

• Prepara la masa: En un recipiente grande, mezcla la masa de maíz con la mantequilla y la sal. Agrega el caldo de pollo poco a poco, batiendo constantemente, hasta que la masa quede suave y tersa.
• Prepara el relleno: En una olla, calienta el mole negro con un poco de caldo de pollo. Agrega el pollo deshebrado y cocina a fuego lento durante unos minutos, hasta que se caliente bien.
• Arma los tamales: Coloca una hoja de plátano sobre una superficie plana. Coloca una cucharada de masa en el centro de la hoja y extiendela formando un rectángulo de unos 15 cm de largo por 10 cm de ancho. Coloca una cucharada de relleno en el centro de la masa y dobla los extremos de la hoja hacia adentro, formando un paquete. Continúa con el resto de la masa y el relleno.
• Cocción: Coloca los tamales en una vaporera y cocina a fuego medio durante unos 30 minutos, o hasta que estén cocidos.

Consejos:

• Para que los tamales queden suaves y tiernos, asegúrate de que la masa esté bien hidratada.
• Si no tienes mole negro, puedes usar otro tipo de mole, como mole poblano o mole verde.
• Puedes agregar otros ingredientes al relleno, como queso, frijoles o verduras.
• Se sirven tradicionalmente con salsa verde o salsa roja. También se pueden acompañar con frijoles, arroz o ensalada.

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