1 de noviembre de 2024

El Surimi: un alimento ultraprocesado

El surimi es un alimento ultraprocesado con baja calidad nutricional y alto impacto ambiental. Descubre por qué deberías considerar opciones más saludables y sostenibles.

El Surimi: un alimento ultraprocesado

Photo: Frrrrred, CC License.

El surimi es un alimento ultraprocesado elaborado a base de carne de ciertos pescados, que es lavada varias veces y mezclada con una gran cantidad de aditivos. Aunque es una “magia” de la tecnología alimentaria, su calidad nutricional es dudosa y tiene un alto impacto ambiental.

Ingredientes del Surimi

Si te gustan los “California rolls”, los aderezos y las ensaladas con “imitación cangrejo”, entonces consumes surimi. Este alimento contiene:

  • Sal
  • Azúcares
  • Gomas
  • Almidones
  • Huevo
  • Colorantes artificiales
  • Sabores artificiales

El proceso de elaboración del surimi puede incluir más de un 10% de azúcares y menos de un tercio de la proteína que contiene el pescado natural. Además, prácticamente no contiene grasas omega 3 y tiene un contenido de vitaminas y minerales muy inferior al de un pescado típico.

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Impacto Ambiental del Surimi

Además de sus cuestionables beneficios nutricionales, el surimi tiene un alto impacto ambiental. Su producción genera una elevada cantidad de gases de efecto invernadero y requiere un gran consumo de agua. Estos factores hacen que el surimi no solo sea menos saludable comparado con el pescado natural, sino también más perjudicial para el medio ambiente.

Qué hacer

Aunque el surimi puede ser una opción popular en platos como los “California rolls” y las ensaladas, es importante ser conscientes de su composición y su impacto ambiental. Optar por alimentos menos procesados y más naturales no solo beneficia nuestra salud, sino también al planeta. Recuerda: el surimi es un alimento ultraprocesado, tú decides que comer…

Origen del Comentario

Este artículo está basado en un comentario realizado por Guillermo Arteaga, Profesor-Investigador en la Universidad de Sonora, especializado en Alimentos y Nutrición, en un post de LinkedIn. Arteaga explicó detalladamente las características del surimi y sus implicaciones para la salud y el medio ambiente.

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