Los rollitos primavera son uno de los platillos más populares de la cocina oriental, porque son deliciosos y tienen una textura crujiente, son versátiles, ya que se pueden rellenar con una gran variedad de ingredientes.

Son fáciles de preparar y se pueden cocinar en poco tiempo, además de ser una opción económica y nutritiva. Consiste en una fina masa rellena de una variedad de ingredientes, como carne picada, verduras, setas y fideos. Se fríen en aceite hasta que quedan dorados y crujientes.

Ingredientes para la masa:

• 250 g de harina de trigo
• 125 ml de agua
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno:

• 200 g de carne picada de cerdo o pollo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 100 g de col china
• 100 g de fideos de arroz
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Para la masa: Mezcla la harina, el agua, el huevo y la sal en un bol hasta obtener una masa homogénea. Amasa durante unos minutos hasta que la masa esté elástica. Cubre el bol con un paño de cocina y deja reposar la masa durante 30 minutos.

Para el relleno: Pica la cebolla, la zanahoria y la col china en juliana. Saltea la carne picada en un wok o sartén con aceite de oliva hasta que esté dorada. Añade la cebolla, la zanahoria y la col china y saltea durante unos minutos más. Incorpora los fideos de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre y el ajo. Cocina durante unos minutos más hasta que el relleno esté listo.

Para montar los rollitos: Divide la masa en 12 porciones iguales. Extiende cada porción en forma de círculo con un rodillo. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla los bordes de la masa hacia el centro, formando un paquete. Enrolla los paquetes.

Para freír: Calienta abundante aceite en una sartén o freidora a 180ºC. Fríe los rollitos por tandas hasta que estén dorados y crujientes. Escurre el exceso de aceite sobre papel de cocina.