Receta de Tacos al Pastor: El Sabor Tradicional Mexicano en tu Mesa

Los tacos al pastor son uno de los platillos más icónicos y deliciosos de la gastronomía mexicana, un verdadero deleite para el paladar que combina sabores y texturas únicas. Aunque originalmente este platillo requiere de una técnica específica de cocción con el trompo, aquí te presentamos una versión simplificada que puedes preparar en casa, utilizando ingredientes fáciles de encontrar en Los Ángeles y sus alrededores. Disfruta del auténtico sabor mexicano con esta receta que encantará a tu familia y amigos.

Ingredientes:

1 kg de lomo de cerdo, finamente rebanado

5 chiles guajillos, desvenados y sin semillas

3 chiles de árbol, desvenados y sin semillas (ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante)

1/4 de taza de vinagre de manzana

3 dientes de ajo

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de orégano seco

2 clavos de olor

1 pizca de canela en polvo

Sal al gusto

Pimienta al gusto

1/4 de taza de jugo de piña

1 piña, cortada en pequeños trozos

Aceite vegetal

Tortillas de maíz

Cilantro fresco, finamente picado

Cebolla blanca, finamente picada

Limones cortados en cuartos

Preparación:

Marinada: En una olla pequeña, cocina los chiles guajillos y de árbol en agua hirviendo por aproximadamente 10 minutos o hasta que estén suaves. Escúrrelos y colócalos en la licuadora junto con el vinagre de manzana, los dientes de ajo, comino, orégano, clavos de olor, canela, sal y pimienta al gusto. Añade el jugo de piña y mezcla hasta obtener una pasta homogénea.

Marinar la Carne: Coloca las rebanadas de cerdo en un recipiente grande y vierte la marinada sobre ellas, asegurándote de que todas las piezas queden bien cubiertas. Agrega los trozos de piña a la mezcla. Cubre y deja marinar en el refrigerador por al menos 3 horas, aunque lo ideal sería dejarlo toda la noche para intensificar los sabores.

Cocción: Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Saca las rebanadas de cerdo de la marinada (reserva la piña) y cocínalas hasta que estén bien doradas por ambos lados. Añade los trozos de piña a la sartén durante los últimos minutos de cocción.

Armado de los Tacos: Calienta las tortillas de maíz en una sartén a fuego medio. Coloca una porción de la carne y piña cocidas en cada tortilla, y adereza con cebolla, cilantro y un toque de jugo de limón al gusto.

Servir: Ofrece tus tacos al pastor acompañados de salsa verde o roja, y disfruta de este delicioso platillo tradicional mexicano en la comodidad de tu hogar.

Con esta receta de tacos al pastor, podrás llevar un pedazo de México a tu mesa en Los Ángeles, celebrando la riqueza culinaria de este país con un platillo que siempre reúne sonrisas alrededor del comedor. ¡Buen provecho!