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Iván Reyes

Los Chongos Zamoranos son un dulce manjar mexicano, elaborado con la riqueza de la leche cruda, las nutritivas yemas de huevo y las mágicas tabletas de cuajo.
Este postre cobra vida cuando la leche se transforma en una cuajada de textura esponjosa y gomosa, que luego se adereza con el aroma embriagador de la canela y el dulzor del azúcar.
Tradicionalmente, este postre se prepara en cazuelas de barro, y se sirve bañando la cuajada con un jarabe de azúcar que se ha caramelizado en la olla.
El término &#8220;chongos&#8221; en el nombre del postre hace referencia a la cuajada, un ingrediente esencial en su elaboración.
Los Chongos Zamoranos son tan queridos en México que incluso se pueden encontrar enlatados para disfrutar en cualquier momento.
Se dice que este postre tiene sus raíces en los conventos de la época colonial en el pintoresco pueblo de Zamora, lo que le da su nombre distintivo.
Así, cada bocado de este postre es un viaje al pasado, una deliciosa tradición que perdura hasta nuestros días.
<h2>Taste Atlas cataloga este platillo como el peor de México</h2>

Chongos Zamoranos la peor comida de México según Taste Atlas

Redacción Tú Eres

El pulque es una bebida fermentada tradicional de México, cuyo origen es prehispánico. Se elabora a partir de la fermentación del mucílago del agave o maguey, en particular de tres tipos, llamados por ello maguey pulquero: Agave salmiana, Agave atrovirens y Agave mapisaga.
<h2>¿Cómo se prepara el Pulque?</h2>
El pulque se extrae de diferentes tipos de magueyes, a los cuáles se les realiza la extracción de la savia la cual fue previamente mutilada del brote central cuando ha alcanzado la edad madura, es decir, cuándo tiene de 7 a 15 años. Una vez realizado este paso, se perfora o raspa una cavidad en el corazón o piña del agave para que brote el aguamiel que es colectado dos veces al día en un periodo de seis meses.
El aguamiel es extraído por el tachiquero por medio de un acocote, que es un huaje alargado y hueco con pequeñas perforaciones en sus extremos. Quien lo deposita en jarrones de cerámica para llevarlo al lugar donde el aguamiel fermentará para convertirse en pulque.
<h2>¿Cómo se fermenta el Pulque?</h2>
El pulque se fermenta dentro de un depósito llamado tinacal. Aquí es donde realmente se introduce el aguamiel obtenido en el proceso anterior. Es importante que no existan materias extrañas que sean depositadas junto con el aguamiel. Una vez verificado que no existan cuerpos extraños en el líquido obtenido se procede a introducir en su interior la llamada levadura, la cual es obtenida de pulques ya fermentados anteriormente.
Si se usa un trapo nuevo y limpio de algodón para poner en el aguamiel la levadura, estamos usando una muñeca, en otros casos solo se vierte un poco de pulque ya fermentado para comenzar todo el proceso. Es durante la fermentación, también conocida como corrida, que se pueden usar varios elementos para mejorar o distinguir su sabor.
<h3>Ingredientes del Pulque</h3>
El ingrediente principal del pulque es el aguamiel extraído del agave pulquero. Sin embargo, para hacer pulque curado, se pueden añadir otros ingredientes como almendra, betabel, cacahuate, ciruela, fresa, jitomate, nuez, o cualquier tipo de fruto, hierba o especia.

Pulque: ¿Cómo se prepara y qué ingredientes contiene?

Los cupcakes son un tipo de pastel individual que se hornea en un molde similar al de las magdalenas o muffins. La traducción literal es &#8220;pastel en taza&#8221; o &#8220;torta en taza&#8221;. Esto se debe a que, en sus orígenes, no había moldes específicos y estas tortas individuales se realizaban en tazas o en recipientes similares.
Se caracterizan por su tamaño pequeño, su forma redonda y su cubierta cremosa, que suele ser de glaseado, buttercream o ganache. La masa de los cupcakes puede ser de cualquier sabor, aunque los más populares son los de chocolate, vainilla, fresa y limón.
Se pueden disfrutar como postre, merienda o desayuno. Son una opción versátil y deliciosa que se puede adaptar a cualquier ocasión.
La primera receta de cupcakes conocida se publicó en un libro de cocina inglés en 1796. Se hicieron populares en Estados Unidos en el siglo XIX. Se convirtieron en una tendencia mundial en los últimos años.
<h2>Receta de cupcakes para San Valentín</h2>
Aquí hay una receta para unos deliciosos cupcakes para el 14 de febrero:
Ingredientes:
<ul>
<li>1 taza de mantequilla ablandada</li>
<li>1 taza de azúcar blanca</li>
<li>3 huevos</li>
<li>2 cucharaditas de extracto de vainilla</li>
<li>2 tazas de harina para todo uso</li>
<li>1 cucharadita de polvo de hornear</li>
<li>1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio</li>
<li>1/2 cucharadita de sal</li>
<li>1 taza de leche</li>
</ul>
Para el glaseado:
<ul>
<li>1 taza de mantequilla ablandada</li>
<li>3 tazas de azúcar glas</li>
<li>1/4 taza de leche</li>
<li>1 cucharadita de extracto de vainilla</li>
<li>Colorante rojo para alimentos (opcional)</li>
</ul>
Instrucciones:
<ul>
<li>Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Forra 24 moldes para cupcakes con papel de hornear.</li>
<li>En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega la vainilla.</li>
<li>En un tazón aparte, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega los ingredientes secos a los húmedos alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos.</li>
<li>Bate hasta que los ingredientes estén combinados. No batas demasiado.</li>
<li>Distribuye la masa en los moldes para cupcakes preparados.</li>
<li>Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.</li>
<li>Deja que los cupcakes se enfríen completamente antes de glasear.</li>
</ul>
Para el glaseado:
<ul>
<li>En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa.</li>
<li>Agrega el azúcar glas y la leche poco a poco, batiendo bien después de cada adición.Agrega el extracto de vainilla.</li>
<li>Si lo deseas, agrega colorante rojo para alimentos para obtener un glaseado de color rosa.</li>
<li>Bate hasta que el glaseado esté suave y cremoso.</li>
<li>Coloca los cupcakes en una rejilla para enfriar y luego glasea según se desee.</li>
<li>Para un toque extra de romance, puedes decorar los cupcakes con corazones de azúcar, chispas de chocolate o incluso flores comestibles.</li>
</ul>

Receta de cupcakes para San Valentín, increíblemente deliciosos

La fibra es un tipo de carbohidrato que el cuerpo no puede digerir. Se encuentra en las plantas y tiene muchos beneficios para la salud, como los siguientes:
<ul>
<li>Mejora la digestión: Ayuda a aumentar el volumen de las heces y a moverlas a través del sistema digestivo, lo que puede ayudar a prevenir el estreñimiento.</li>
<li>Reduce el riesgo de enfermedades crónicas: La fibra puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer.</li>
<li>Mantiene un peso saludable: Puede ayudar a sentirse lleno, lo que a su vez influye en el control del apetito, y la reducción de la ingesta de calorías.</li>
</ul>
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<ul>
<li>Te puede interesar: <a href="https://tueres.us/cocina/la-receta-del-famoso-pay-de-limon-con-galletas-sin-horno">La receta del famoso pay de limón con galletas, sin horno</a></li>
</ul>
<h2>Alimentos ricos en fibra que debes incluir en tu dieta diaria</h2>
<ul>
<li>Frutas: Las manzanas, naranjas, fresas y las ciruelas, son excelentes fuentes de fibra.</li>
<li>Verduras: Las de hoja verde, como la espinaca, la col rizada y la acelga, son muy buenas. Como el brócoli, la coliflor y el repollo, también son buenas fuentes.</li>
<li>Legumbres: Como los frijoles, las lentejas y las arvejas.</li>
<li>Granos integrales: La avena, el arroz integral y el pan integral, son mejores fuentes de fibra que los cereales refinados.</li>
<li>Frutos secos y semillas: Como las almendras, las nueces y las semillas de chía.</li>
</ul>
La recomendación general es que los adultos consuman de 25 a 38 gramos de fibra al día. Puede ser difícil alcanzar esta cantidad solo con la dieta, por lo que puede ser útil tomar un suplemento. Sin embargo, es importante consultar con un médico antes de tomar cualquiera de ellos.
Esta ingesta de alimentos debe ir siempre balanceada y acompañada de otras acciones como beber agua, hacer ejercicio, y no dejar de lado otras categorías de comida como las proteínas, las grasas, entre otras.
Si tienes problemas graves de estreñimiento, lo ideal es ir con el médico.

¿Cuáles alimentos son ricos en fibra y por qué conviene comerlos?

Héctor Ledezma

La gastronomía de Los Ángeles, California es variada, dado que hay mucha comunidad latina, en origen está más ligada a la española y mexicana.
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Durante los años 60 empezó un nuevo concepto de cocina en Los Ángeles y en general, en toda la región de California. Era una cocina de fusión que combinaba las distintas tradiciones culinarias de diferentes culturas con los productos típicos y de temporada.
Es sabido que la comida en California destaca por sus sabores naturales y frescos, muchos de los cuales encuentres en los mercados.
<h2>El marisco en Los Ángeles</h2>
Es muy habitual en la gastronomía de toda la costa californiana, esto es porque su ubicación en la costa Pacífica le permite obtener todo tipo de marisco y de pescado.
El Océano Pacífico está lleno de una variedad de mariscos, incluidos camarones, langostas, cangrejos, ostras, calamares y pescados.  Además, esta ciudad tiene fama de cocinar y elaborar platillos con estos productos.
El clima de Los Ángeles es cálido y templado durante todo el año, lo que permite que los mariscos se conserven frescos.
Estos alimentos han sido una parte importante de la dieta de los habitantes desde hace siglos. Como productos, son una fuente de proteínas asequible y nutritiva. Están disponibles en una variedad de formas, desde restaurantes de alta cocina hasta puestos callejeros.
Toda la comida del mar se puede encontrar en una variedad de platos, desde aperitivos hasta platos principales. Algunos de los más populares de Los Ángeles incluyen:
<ul>
<li>Ceviche: Es un plato peruano hecho con pescado crudo marinado en jugo de limón o lima.</li>
<li>Crab cakes: Son pasteles de cangrejo hechos con carne de cangrejo, pan rallado, huevo y especias.</li>
<li>Lobster rolls: Son sándwiches rellenos de carne de langosta, mayonesa y verduras.</li>
<li>Oysters Rockefeller: Van rellenas de una mezcla de espinacas, queso parmesano, pan rallado y mantequilla.</li>
<li>Fish tacos: Son hechos con pescado frito, lechuga, cebolla, cilantro y salsa.</li>
</ul>
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