Las mejores recetas de pozole rojo, verde, con pollo o cerdo

Las recetas de pozole rojo, verde, blanco, son innumerables, muchos lugares tienen su propio estilo y además, cada persona su sazón. Hay vegano, con pollo, cerdo, pescado o mariscos. Como sea, es un gran platillo para celebrar las Fiestas Patrias este 15 de septiembre.

En México por ejemplo, se divide incluso por estados, por ello los más populares son el estilo Jalisco y Guerrero. Suele pasar que de un lugar a otro cambien algunos ingredientes y con ello su sabor, pero de que es un clásico, eso ni cómo negarlo.

Ingredientes básicos del pozole

Si hablamos de ¿qué lleva el pozole?, lo primero es considerar los ingredientes indispensables, ya luego vemos los que te gusten o prefieras.

• Maíz cacahuazintle nixtamalizado: Es una variedad que se caracteriza por su sabor y aroma. El proceso de nixtamalización consiste en cocer el maíz en una solución alcalina, generalmente cal, lo que le da su textura cremosa y su sabor característico. Ah pero si lo tuyo es lo práctico, ya venden pre cocido, te ayuda en mucho.
• Carne: La más tradicional es la de cerdo, pero también se puede preparar con pollo, res o incluso vegetales. A muchos les parece que sí o sí debe llevar un poco de cabeza y huesitos para el sabor.
• Caldo: Se prepara con agua, especias y, en algunos casos, verduras. Ideal usar el que se hace cuando cueces la carne y el maíz.

Los ingredientes adicionales que ya son a gusto y dependen del estilo son:

• Verduras: Lechuga, cebolla, rábano y el aguacate.
• Salsas: Las más comunes son la salsa roja y la salsa verde.
• Condimentos: El orégano, el chile piquín y el limón.

¿Rojo, blanco, verde?

El pozole tiene una gran variedad, las versiones más comunes son:

Rojo: Es el más común en México. Se prepara con carne de cerdo, caldo de chiles rojos y los ingredientes adicionales.
Verde: La diferencia está en las especias y los chiles, suele llevar pepita, tomate, chile poblano, chile serrano o jalapeño. Algunos le ponen cilantro.
Blanco: Es similar a la preparación del rojo, pero sin la salsa. Lo suelen acompañar de chicharrón y aguacate.
Vegetariano: Se prepara con granos de maíz nixtamalizados, caldo de verduras.

Las mejores recetas

Elegir la mejor receta de pozole es complicado, pues al ser un platillo tan típico, cada persona le da un toque personal o prepara a su gusto o costumbre.

No faltan las personas que siempre dicen “así no se hace”, como si en la cocina hubiera una sola forma de preparar un platillo.

Te compartimos algunas de las recetas más populares de pozole, y videos que te ayudan a preparar tu propio plato:

Jauja Cocina Mexicana es un clásico para recetas mexicanas, Janet es quien se encarga de los platillos. Ella vive en Texas, pero es de México. En su receta más reciente sumó buenos comentarios y en la del verde con pollo también.

El canal de Vicky Receta Fácil tiene varias opciones para preparar el pozole:

En Cocinando con Raquel, su receta va desde el lavado del maíz, que sin duda es un paso laborioso:

El famosos Chef Oropeza en un solo video da tres recetas interesantes:

En TikTok también hay buenos tips para que prepares una rica cena este 15 de septiembre:

@cocineroenproceso Pozole Deli con @Pakoyaso #cocinatradicional #yosoycocinero #cocinacasera #comidamexicana #pozolerojo ♬ sonido original – Erik Manuel

 

 

@lacocinademaye Te enseño a hacer un pozole blanco delicioso! #pozole #polozeblanco #lacocinademaye #recetasfaciles #recetasdecomida #recetasdemama #mexixanfood #comidamexicana #mexicancuisine ♬ Sin Ti – Los Panchos

@brendiiiuxayala #tiktokindia #tiktok #foryoupage #AXERatioChallenge #food ♬ sonido original – Brenda Ayala

@cocinacongrisbarraza Pozole Blanco #pozole #pozoleblanco #mireceta #comidamexicana #parati ♬ El Mariachi Loco – Miguel Garcia Oliva