Platillos típicos mexicanos que se llevan bien con mezcal
En el sur de California viven alrededor de 400 mil oaxaqueños, eso influye en la popularidad del mezcal
El mezcal es una bebida que al paso de los años se ha popularizado en Estados Unidos, se sabe que en California es donde más se consume de todo el territorio estadounidense.
Es además una de las bebidas más emblemáticas de México y claro, parte de la gastronomía oaxaqueña, no solo para acompañar ricos platillos, sino para maridar algunos alimentos.
De acuerdo al consulado mexicano, en el sur de California viven alrededor de 400 mil oaxaqueños, aunque podrían ser unos 600 mil.
Dice el dicho, para todo mal, mezcal, y para todo bien, también.
Platillos que saben mejor con mezcal
Cualquier platillo con mariscos o pescados se lleva bien con un rico mezcal, por ejemplo un aguachile, que puede ir en tostada o solo.
Si no tiene demasiado picante es excelente para acompañarlo con un mezcalito, así el sabor no molesta al paladar.
Sabores dulces
El chocolate es una buena opción para combinar con un mezcal, es ideal para un postre después de comer. Y es que el chocolate, sobre todo amargo, combina perfecto.
Sabores oaxaqueños
La gastronomía oaxaqueña es de las más importantes de México, y por lo tanto, relevante para todos los oaxaqueños que viven en Estados Unidos.
Es imposible no pensar en un mezcal cuando se prueban las tlayudas, el mole negro, los tacos de tasajo. O con una botana con chapulines, ideal para saborear.
El mezcal es una bebida espirituosa que combina el legado ancestral de los pueblos originarios de México con el sabor y aroma de los agaves silvestres de los Valles Centrales de Oaxaca.
Su elaboración requiere de un proceso artesanal que consta de seis pasos:
- Cosecha: Los agaves se cosechan cuando tienen entre 7 y 10 años de edad.
- Cocción: Las piñas de agave se cocinan en hornos de piedra o de tierra durante varios días.
- Molienda: Las piñas cocidas se muelen para extraer el jugo.
- Fermentación: El jugo fermenta durante varias semanas.
- Destilación: El jugo fermentado se destila dos veces para obtener el mezcal.
- Envasado: El mezcal se embotella para su distribución.
Los agaves más utilizados para la producción de mezcal son el espadín, tobalá, arroqueño, sierra negra, tepextate y mexicano. Cada variedad tiene sus propias características únicas, que se reflejan en el sabor y aroma.
